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诗文 鱼香肉末烧茄子
释义
鱼香肉末烧茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 2个
  • 肉馅儿 少许
辅料
  • 大葱 适量
  • 蒜末 适量
  • 姜末 适量
配料
  • 糖 适量
  • 醋 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

鱼香肉末烧茄子的做法步骤

  • 鱼香肉末烧茄子的做法步骤：1
    1
    茄子洗净，不用去皮，切成自己喜欢的形状。（条、片儿或者滚刀块儿都行）炒锅加热足够的油，中火分次炸所有的茄子到炸出水分，表面焦黄。
  • 鱼香肉末烧茄子的做法步骤：2
    2
    炸过的茄子会吸收很多油，如果时间允许的话，最好空一下油再继续下一步。
  • 鱼香肉末烧茄子的做法步骤：3
    3
    少许油爆香葱末，翻炒肉馅儿。
  • 鱼香肉末烧茄子的做法步骤：4
    4
    肉馅儿变色就可以加入炸好的茄子了。
  • 鱼香肉末烧茄子的做法步骤：5
    5
    茄子和肉馅儿翻炒均匀后倒入调味汁儿（糖、醋、盐、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、淀粉、水）。
  • 鱼香肉末烧茄子的做法步骤：6
    6
    翻炒均匀让所有的材料都包裹着调味汁，出锅前撒入少许蒜末即可。

小窍门

基本的鱼香味调料：郫县豆瓣酱、糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、水。适用于所有鱼香味儿的菜肴。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/16 12:20:47