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诗文
鸡蛋肠粉
释义
食材明细
主料
鹰粟粉
30g大约1勺
澄粉
15g大约半勺
生粉
30g大约1勺
粘米粉
60g大约2勺
色拉油
20g大约大半勺
水
300ml
辅料
鸡蛋
3个
清淡 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
鸡蛋肠粉的做法步骤
1
准备材料,白袋子装的是澄粉,实体店没有包装的卖,到市场买的散装水泥
2
把4种粉称好搅拌均匀。材料上说的勺以图片为准。我一般很少称,都是用勺直接取粉
3
加入色拉油,可以起到调和粉质和润滑口感的作用,一定要在水加入之前加入油,要不达不到效果。
4
加入水调成无粉粒状,如浓豆浆一样。
5
盘底扫一层油
6
倒入粉浆,别太厚,刚好抹过盘底就好
7
加入打散的鸡蛋适量,蒸锅水开后放入大火蒸3到5分钟
8
出锅,要准备二个盘,这盘出锅卷的时候另一盘上去蒸
9
用刮刀卷起
10
直接用刮刀切块,简单又方便
11
淋上酱料可以开动罗,女儿吃的一直不肯停嘴
12
酱料是爆香蒜后倒酱油,加白糖和少量耗油搅拌煮开就行了
13
料可以根据个人喜欢,今天早上做的添加了瘦肉马蹄和红萝卜,用酱油腌一下。适量青菜,再加一小勺打散的鸡蛋。属于加强版,哈哈
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/23 22:59:03