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诗文	鸡蛋肠粉
释义	食材明细 主料 鹰粟粉 30g大约1勺 澄粉 15g大约半勺 生粉 30g大约1勺 粘米粉 60g大约2勺 色拉油 20g大约大半勺 水 300ml 辅料 鸡蛋 3个 清淡 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 鸡蛋肠粉的做法步骤 1 准备材料，白袋子装的是澄粉，实体店没有包装的卖，到市场买的散装水泥 2 把4种粉称好搅拌均匀。材料上说的勺以图片为准。我一般很少称，都是用勺直接取粉 3 加入色拉油，可以起到调和粉质和润滑口感的作用，一定要在水加入之前加入油，要不达不到效果。 4 加入水调成无粉粒状，如浓豆浆一样。 5 盘底扫一层油 6 倒入粉浆，别太厚，刚好抹过盘底就好 7 加入打散的鸡蛋适量，蒸锅水开后放入大火蒸3到5分钟 8 出锅，要准备二个盘，这盘出锅卷的时候另一盘上去蒸 9 用刮刀卷起 10 直接用刮刀切块，简单又方便 11 淋上酱料可以开动罗，女儿吃的一直不肯停嘴 12 酱料是爆香蒜后倒酱油，加白糖和少量耗油搅拌煮开就行了 13 料可以根据个人喜欢，今天早上做的添加了瘦肉马蹄和红萝卜，用酱油腌一下。适量青菜，再加一小勺打散的鸡蛋。属于加强版，哈哈 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜
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