食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
清蒸鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，鱼背上打一字刀。 -
2鱼入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。
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3马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。
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4纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。
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5肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。
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6先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。
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7鲫鱼装入蒸碗后加适量的水，再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。
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82.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
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9成品图
小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUyMTI2MjQ2NA==.html#paction
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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- 宾于寄诗谢送秋花数种次韵复之（清·许传霈）
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