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诗文
东坡肘子
释义
食材明细
主料
肘子
2.5斤
辅料
油菜
6棵
配料
葱
20克
姜
10克
八角
10克
咸鲜 口味
焖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
东坡肘子的做法步骤
1
买回来肘子先用火把皮烤一下,主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子,放锅里煮,要加点葱姜花椒大料等作料,煮到8分熟就可以,我用的高压锅大概是冒气后20分钟
2
煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖,但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜,下锅炸,一定要盖好锅盖,崩油崩得很厉害,炸到颜色金红就可以了
3
然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时,煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来,另起锅,放一勺原汤,然后加点水淀粉勾芡,浇到肘子上,这道菜就大功告成了
使用的厨具:高压锅、汤锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/23 12:07:21