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诗文 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡
释义
【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法

食材明细

主料
  • 大鸡腿 500克左右
辅料
  • 大葱 1根
  • 10粒
  • 干辣椒 3个
  • 生姜 1小块
配料
  • 芝麻油 3大汤匙
  • 植物油 2大汤匙
  • 绍兴花雕酒 10大汤匙
  • 生抽 3大汤匙
  • 老抽 2大汤匙
  • 冰糖 15克
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

浙江三杯鸡的做法步骤

  • 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法步骤:1
    1
    准备所需食材。蒜剥粒,葱切段,姜切片后备用。
  • 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿切块后,放入烧开的水中焯一下,捞出洗净沥干备用
  • 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法步骤:3
    3
    锅中先下2大汤匙的植物油,待其5成热时,再加3大汤匙的芝麻油。
  • 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法步骤:4
    4
    待油温6成热时,放入葱、姜、蒜和辣椒。
  • 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法步骤:5
    5
    待炒出香味来后,加入鸡块,翻炒片刻。
  • 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法步骤:6
    6
    加入10大汤匙的花雕酒。
  • 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法步骤:7
    7
    加入2大汤匙的老抽。
  • 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法步骤:8
    8
    再加入3大汤匙的生抽。
  • 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法步骤:9
    9
    加入15克的冰糖,翻炒均匀。
  • 【花雕酒三杯鸡】浙江三杯鸡的做法步骤:10
    10
    盖上锅盖,用小火焖煮至汤汁快收干时即可关火盛出。

小窍门

1.这道菜所需的主要调味品就是酒、酱油和油,所以全程不要加水和盐。

2.这道菜的麻油很关键,可以提香。

3.麻油不能油温过高,所以要比植物油晚放入锅中。

4.焖煮过程中,尽量少开锅盖,避免香气流失。

5.做这道菜须用小火焖,这样鸡肉能够很好的入味。火太大的话,汤汁马上收干,鸡肉不能入味。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/14 12:45:57