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诗文 自制凉皮
释义
自制凉皮的做法

食材明细

主料
  • 面粉 150g
辅料
  • 黄瓜 适量
  • 花生 适量
配料
  • 红葱头 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 技巧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

自制凉皮的做法步骤

  • 自制凉皮的做法步骤:1
    1
    适量面粉揉成稍硬的面团
  • 自制凉皮的做法步骤:2
    2
    准备一个干净的大盆,准备洗面,面团在水里不断的揉搓,直到面团变成如图的面筋
  • 自制凉皮的做法步骤:3
    3
    把洗出来的淀粉水静置两小时以上,你会发现淀粉完全沉淀在底层,上面是一层清水,轻轻端起盆把上面一层清水倒掉,剩下的就是可以做凉皮的白色糊状物,搅拌均匀.
  • 自制凉皮的做法步骤:4
    4
    在烤盆底部刷一层油,舀一勺淀粉糊到在烤盘里
  • 自制凉皮的做法步骤:5
    5
    锅里水烧开,放一个蒸架,烤盘直接放在蒸架上,要盖上锅盖
  • 自制凉皮的做法步骤:6
    6
    大约蒸2-3分钟,白色完全变成透明状就表示已经凝结了,把烤盘整个放到事先准备好的清水里,轻轻拎起一角,整张凉皮就下来了
  • 自制凉皮的做法步骤:7
    7
    把凉皮一张张叠起来,切成细成条
  • 自制凉皮的做法步骤:8
    8
    鸡蛋在平底锅摊成蛋皮,把蛋皮和黄瓜都切成丝备用
  • 自制凉皮的做法步骤:9
    9
    红葱头切碎,放在碗里,烧热的油直接倒在碗里,做成葱油
  • 自制凉皮的做法步骤:10
    10
    预先准备好的花生米碾成花生碎,最后用蛋皮丝,黄瓜丝和调料搭配凉皮
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 16:09:51