食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
自制凉皮的做法步骤
-
1适量面粉揉成稍硬的面团 -
2准备一个干净的大盆，准备洗面，面团在水里不断的揉搓，直到面团变成如图的面筋 -
3把洗出来的淀粉水静置两小时以上，你会发现淀粉完全沉淀在底层，上面是一层清水，轻轻端起盆把上面一层清水倒掉，剩下的就是可以做凉皮的白色糊状物，搅拌均匀. -
4在烤盆底部刷一层油，舀一勺淀粉糊到在烤盘里 -
5锅里水烧开，放一个蒸架，烤盘直接放在蒸架上，要盖上锅盖 -
6大约蒸2-3分钟，白色完全变成透明状就表示已经凝结了，把烤盘整个放到事先准备好的清水里，轻轻拎起一角，整张凉皮就下来了 -
7把凉皮一张张叠起来，切成细成条 -
8鸡蛋在平底锅摊成蛋皮，把蛋皮和黄瓜都切成丝备用 -
9红葱头切碎，放在碗里，烧热的油直接倒在碗里，做成葱油 -
10预先准备好的花生米碾成花生碎，最后用蛋皮丝，黄瓜丝和调料搭配凉皮
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
技巧类
夏季食谱
秋季食谱
- 我的菜之蒜黄炒肉
- 百香果柠檬茶
- 女人的至爱——猪脚姜
- 鸡肉芦笋水饺
- 荷塘月色
- 电饭煲版本的:八爪鱼炒时蔬
- 莲子花生豆浆
- 家常炒藕
- 蒸血块
- 西湖醋鱼
- 银耳雪梨糖水
- 秘蒸鲫鱼
- 三鲜馅水饺——附超详细包饺子步骤
- 红丝绒奶油蛋糕卷
- 低糖低脂无奶油零添加剂，泰迪熊杯蛋糕
- 红烧鲽鱼
- 家常白吉馍
- 奥尔良鸡米花
- 万圣节之女巫的盛宴
- 香菇肉末辣酱
- 鲜甜黄贝豆腐萝卜
- 香煎翅根
- 麻辣香锅
- 春饼
- 双拼冷盘
- 滔滔滚滚
- 滔滔者天下皆是
- 滕什么争什么的成语
- 滕什么什么城的成语
- 滕什么什么酤的成语
- 滕什么什么鐍的成语
- 滕什么什么长的成语
- 滕什么佳什么的成语
- 滕什么扃什么的成语
- 滕什么郑什么的成语
- 滕公什么什么的成语
- 滕公佳城
- 滕屠什么什么的成语
- 滕屠郑酤
- 滕缄什么什么的成语
- 闻裕卿卧病有怀（明·胡应麟）
- 闻裕卿移居山中寄询（明·胡应麟）
- 闻裴侍御朏自襄州司户除豫州司户因以投寄（唐·孟浩然）
- 闻裴李二舍人拜纶阁（唐·白居易）
- 闻裴秀才迪吟诗因戏赠（唐·王维）
- 闻褫阁职免新任之报二首（宋·李昴英）
- 闻西事有感（宋·胡仲弓）
- 闻西使到关（宋·刘敞）
- 闻西兵复至又为逃隐计二首（宋·陈著）
- 闻西园叔讣（明·邵宝）
- 闻西山虎（宋·梅尧臣）
- 闻西山讣音（宋·施枢）
- 闻西师复华州二首（宋·陆游）
- 闻西征中路官军消息（明·区大相）
- 闻西戎乞降（宋·刘攽）
- 桃花结上结
- 聊斋志异全新解读/名家解读中外文学名著书系
- 红楼梦全新解读/名家解读中外文学名著书系
- 中国传统文化导论(普通高等学校教材)
- 风范--老一代革命家的故事
- 当代世界经济与政治
- 集团型公司企业文化建设研究
- 小学生家长心理健康教育
- 风吹过皱了一池碧水--中学语文教学
- 外贸办公实务(全国职业教育规划教材)/国际商务系列
- 罗素与中华文化(东西方思想的一场直接对话)
- 网络法律评论(第17卷)
- 水坝与生态(自然生态保护)
- 草场人和普氏原羚(自然生态保护)
- 法制新闻实证研究(对媒体法制新闻报道的监测与分析)/传播学论丛