“中秋节的时候在鑫百万烤鸭吃饭，这家饭店的菜谱上就有笑脸土豆饼这道小吃，只有很小的量。女儿闹着要吃，我说回去妈妈给你做，今天我们主要留着肚子吃烤鸭的，这小吃很容易做的。十一期间有时间，做出来后，女儿很偏爱，拍了照片还用微信传给了她的朋友们，她的朋友问：“看着就留口水，这么漂亮的东西是买的还是你妈妈做的呀？”我女儿自豪的说：“是我和妈妈一起做的。”在制作过程中是女儿帮我扎的眼睛和嘴巴。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
笑脸土豆饼的做法步骤
-
1将土豆去皮，切成块，放入蒸锅中蒸熟，大概20分钟的时间。 -
2蒸熟的土豆用工具压成泥，我犯懒直接扔进面包桶里，搅了2-3分钟后，戴上一次性手套，将没搅成泥的土豆块压碎。 -
3加入100克玉米淀粉和适量的盐，和成面团。在这过程中，如果你的土豆水分很小，就要加一些温水进去，直到可以揉成团，水要一点一点加哦，否则太稀，你又要加淀粉进去，届时会降低土豆的味道。 -
4将面团擀成0.5-0.8CM厚度的面片。 -
5我的饼干模具中独缺少圆形的，我找来一个药瓶。 -
6用筷子扎出笑脸的2个眼睛，用勺柄扎出笑脸的嘴巴。图中忙碌的小手是女儿在兴冲冲地做笑脸。 -
7这一面板的笑脸，可爱吧？ -
8在笑脸上洒上一些面粉，在炸的时候以免花脸。 -
9锅中放入油，小火将之加热。如果火大不能及时掌握火候，笑脸放入锅中很容易糊。 -
10在锅中两面小火炸40-60秒左右，稍稍变色即可，因为土豆是熟的，只有少量的淀粉是生的，很容易炸熟。 -
11出锅码盘。 -
12配一些番茄酱。 -
13正好有一个小笑脸的盒。 -
14装进笑脸土豆饼，真可爱。 -
15配上意面和哈密瓜。这是女儿的食盒。意面请参见我的另外一篇菜谱“鱼香意大利肉酱面”，链接请见下方。
小窍门
土豆饼要趁热吃，凉了后的口感会欠佳一些。
“鱼香意大利肉酱面”请参见：http://home.meishichina.com/recipe-editnew-id-93416.html
“鱼香意大利肉酱面”请参见：http://home.meishichina.com/recipe-editnew-id-93416.html
使用的厨具：平底锅
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