“春节备的好多肉肉，因为我伤了腿，都没做，只能现在开始做着吃啦。
预计，冰箱冰柜的陈货，我能吃半年多。
这回吃肥肠和大鹅，那天温度低的时候再吃大羊腿。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤肥肠鹅的做法步骤
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1取已经加工过的大肠，很干净，可以只浸泡，我是又重新洗过的。 -
2剪短，翻过来。
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3放面粉。
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4放料酒。
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5抓洗几遍。
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6洗好翻过来。
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7取大鹅，洗净。
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8冷水下锅。
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9放大肠一起焯水。
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10煮开3分钟，洗净浮沫备用。
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11切葱姜取卤肉料。
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12热锅冷油，油热放冰糖。
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13把糖炒化成琥珀色。
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14放肥肠鹅翻炒。
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15翻炒的过程放食盐。
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16放葱姜等。
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17炒干水分。
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18放生抽。
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19放老抽。
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20翻炒均匀。
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21放清水没过食材，大火烧开10分钟，改中火炖1小时。
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22取点泡椒，酸豆角是带出来的。
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23中火炖一小时，改大火，放泡椒。
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24炖约30分钟放鸡精。
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25大火收汁。
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26汤汁不多即可，保留汤汁，更入味。
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27成品。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜