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诗文
咸蛋黄杂菜炒糯米饭
释义
食材明细
主料
糯米
适量
辅料
黄豆芽
适量
香肠肉或火腿肉
适量(或火腿肉)
香菇
适量
五花肉
适量
葱段
适量
豆干丝
适量
配料
味精,盐,料酒
适量
原味 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
咸蛋黄杂菜炒糯米饭的做法步骤
1
准备咸蛋黄四五个,香菇泡发,豆干丝,黄豆芽,葱段一段,糯米泡两三个小时提前
2
五花肉切小片,其他所有材料都切丁备用,豆芽水开烫熟
3
糯米泡两三个小时后,电饭煲蒸笼上放纱布里蒸熟
4
炒锅加热入适量油,可多加点油,糯米好炒点,放入五花肉煸炒一会
5
放入葱头煸香下入火腿肠丁翻炒一下
6
下入香菇丁和豆干丝丁继续翻炒
7
放入咸蛋黄,边翻炒边用铲子压下
8
放入豆芽翻炒,豆芽和糯米是熟的所以最后才放
9
最后放入糯米,继续翻炒均匀
10
最后放入糯米,继续翻炒均匀
11
翻炒均匀后加入少量盐,味精,一点点料酒提香,最后出锅
12
好嘞,自己边做边拍的所以没有那么好看哦,味道还是可以的,原先跟妈妈学的是没有加咸蛋黄的,因为我家那个说从小吃外婆炒的咸蛋黄糯米饭很好吃,味道到现在还留恋着,所以就满足下让他回味一下过去的味道呵呵
13
我们苍南那边做这个糯米饭炒好后,还要加青蟹上蒸锅蒸到青蟹熟,这边买不到青蟹所以没有我家乡的原汁原味,那种大青蟹一个青蟹脚绳子加泥巴裹起来绑几两重的,加上青蟹那个味道更好,有主食又有海鲜青菜啊,办酒席少不了的一道菜哦
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/14 8:05:17