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诗文 红烧腊鱼??
释义
红烧腊鱼??的做法

食材明细

主料
  • 腊鱼 适量
辅料
  • 红辣椒，青辣椒，豆瓣酱， 适量
调料
  • 葱，姜，蒜，料酒，花椒油，醋 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烩 工艺
  • 半小时 耗时
  • 神级 难度

红烧腊鱼的做法步骤

  • 红烧腊鱼??的做法步骤：1
    1
    划刀，姜，蒜，料酒腌制五分钟。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：2
    2
    准备食材。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：3
    3
    热锅冷油。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：4
    4
    锅中撒细盐，防止粘锅。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：5
    5
    直接煎鱼。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：6
    6
    煎到两面焦黄。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：7
    7
    撒入姜，蒜。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：8
    8
    来点香醋，去腥味。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：9
    9
    少一点老抽，多一点生抽，增味。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：10
    10
    来点豆瓣酱。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：11
    11
    加入多点料酒，煮两分钟，加清水淹过鱼身。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：12
    12
    煮上五分钟，入味，加点花椒油。
  • 红烧腊鱼??的做法步骤：13
    13
    出锅前，撒上葱花即可。

小窍门

先料酒挥发，后清水淹没，喜欢辣椒酱的可以用豆瓣酱替换，因为放了豆瓣酱，生抽，老抽所以在后面盐可以少一些！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/1/11 17:06:06