“榨菜肉絲麵－－【傳統的湯麵】
傳統的榨菜肉絲麵一直陪伴著長一輩的家鄉味,而也是從我們這一輩的兒時的麵主食,麵點心跟著成長的麵食類之一。
已經忘記了第一次吃榨菜肉絲麵是那時候了,只知道兒時的時候吃的麵點心。現在偶爾會想吃就自己煮來吃,剛開始學煮的時候常常失敗,近來才做出心得有一點模樣兒,熬一鍋大骨湯,應該放一點蔥,蒜,姜.........等等配料,但是想一想算了,只用米酒熬出來的大骨湯也是很鮮美的,另加一點雞油（豬油）,醬油,鹽更為鮮美,在此做出私菜食譜經的”榨菜肉絲麵“。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
榨菜肉丝紫水晶面的做法步骤
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1豬大骨用清水洗一洗。 -
2煮鍋裏的水沸騰之後,豬大骨焯一下水。 -
3碗裏中加水,豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中。 -
4準備一碗清水。 -
5鍋裏水和大骨順序放入,以中火沸騰之後,轉入小火,那一隻湯匙往鍋裏將上層的油渣取出,放入碗裏備用的清水中。 -
6拿出來的碗裏油渣。 -
7淋上米酒,蓋上鍋蓋,以小火熬煮。 -
8熬煮差不多一個小時左右,再以湯匙將上層油渣取出即可。 -
9碗裏的油渣。 -
10準備另一煮鍋,放入漏勺。 -
11準備一張調理用的紙巾,壓鋪放在漏勺上方即可。 -
12豬大骨湯過瀘即可。 -
13過瀘後的豬大骨湯。 -
14過瀘後的油渣骨。 -
15準備一個碗,使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入（稍微熱燙一下）碗稍微搖晃之後,水倒掉即可,放入雞油（豬油）,鹽,醬油少許。 -
16加一點豬骨湯,稍微攪拌。 -
17另起煮鍋,水沸騰之後,放入紫水晶麵條。 -
18沸騰之後,使用漏勺撈出。 -
19放入準備好的碗湯裏。 -
20再放入豬骨湯,麵條稍微攪拌。 -
21榨菜肉絲放在麵的上方即可。
小窍门
心得後語:
1:熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋,等豬骨湯冷卻之後,分為一份分的放在保鮮袋,封密起來就可以冷凍。
2:放在冷凍庫裏不能夠平放,周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了,不然稍微不放好就會報銷了。
3:"紫水晶麵,榨菜肉絲"請前往於前兩篇的私菜食譜經點擊即可
1:熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋,等豬骨湯冷卻之後,分為一份分的放在保鮮袋,封密起來就可以冷凍。
2:放在冷凍庫裏不能夠平放,周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了,不然稍微不放好就會報銷了。
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
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