“黄河口大闸蟹，俗称毛蟹、清水蟹,是我国著名的淡水蟹。大闸蟹营养丰富，蟹肉中含有多种维生素，还含有蟹红素、蟹黄素等。蛋白质含量也很高，蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。中医认为蟹肉还具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。
金秋十月正是大闸蟹上市.品质最好时,买几只肥蟹用最简单的清蒸法,最大程度上保留了蟹原汁原味和营养,也一保口福....”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸大闸蟹的做法步骤
-
1把鲜活的大闸蟹用刷子清洗干净。 -
2锅里放水,放入洗好的大闸蟹。 -
3开锅后蒸15分钟。(可根据蟹的大小来调节时间)。 -
4美味的大闸蟹就蒸好了。 -
5好吃滴蟹。。。 -
6肥肥的蟹黄。。。
小窍门
1。用醋.姜末.白糖.盐调汁佐餐螃蟹,味道会很好。
2。挑选大闸蟹一般看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。
2。挑选大闸蟹一般看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜