“中秋少了月饼就好像没有节日的气氛了。市面上的月饼花样品种繁多，但是能让人放心的月饼寥寥无几，咱们老百姓也无法辨别，那只好咱自己动手，丰衣足食喽。拿自己DIY的月饼送给亲人更有意义，过程更是乐趣无穷。即品尝了月饼又享受了快乐，何乐而不为呢。
今年做了冰皮月饼和酥皮月饼。
酥皮的制作应该用猪油和面，熬猪油较麻烦，剩下的油渣儿也没人吃，我就改用黄油，起酥效果也很好。配方来自君之，稍稍做了改动。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酥皮月饼的做法步骤
-
1将黄油隔水融化。 -
2将水油皮的所有配料混合揉成光滑的面团。（主料：面粉、黄油、白砂糖、水） -
3将油酥的原料混合揉成面团。（配料：面粉、植物油） -
4将两种面团各分成均匀的9份，放置15分钟松弛。 -
5取一份水油皮放在手心，将其压扁成面皮。 -
6取一份油酥面团放在水油皮上并包起来，收口朝下放在面板上用手轻轻压扁。 -
7用擀面杖将面皮擀成椭圆形。 -
8擀好的面皮由外向内卷起来，口向下。 -
9再次将卷好的面皮擀成椭圆形。 -
10再次将擀好的面皮由外向内卷起。9和10的动作再重复1次。 -
11最后卷起的面团松弛10分钟左右。 -
12用擀面杖将面团擀成圆片，不要擀得太薄。 -
13在面皮上放入适量的馅料收口。 -
14收口处朝下，放在面板上整好形状。 -
15将包好的月饼放入铺好烘焙纸的烤盘，用手轻轻压扁。 -
16刷上蛋液，装饰表面来区分不同的馅料。 -
17烤箱200°预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，烤30分钟至表皮成金黄色。 -
18金黄酥香的月饼出炉啦。 -
19放入包装盒里，别说还挺像那么回事儿。
使用的厨具：电烤箱
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