“紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。（来源百度）”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯月饼的做法步骤
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1准备好所有材料。 -
2转化糖浆倒入盆里，加入枧水（碱粉:水1：4）。 -
3加入食用油，拌匀。 -
4面粉加奶粉拌匀，筛入。 -
5揉成面团，放冰箱冷藏一小时。 -
6紫薯洗净。 -
7对半切开蒸8分钟。 -
8紫薯蒸熟后直接放入炒锅内，用锅铲捣碎，分三次加入食用油，小火炒成略干些即可。 -
9饼皮分成每个15克，馅料每个35克（50克月饼模） -
10包入馅料。 -
11放入月饼模。 -
12用力按压月饼模，成型。 -
13入180度烤箱烤5分钟。 -
14拿出刷蛋黄液（1个蛋黄+1勺蛋清）。 -
15再烤15分钟上色就烤好了
小窍门
喜欢馅料口感细腻的话，紫薯蒸熟后加些水可以用料理机打碎，或过筛。喜欢偏甜的话可以加些糖一起炒。我做的原口味，没有加糖。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅、炒锅
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