食材明细
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- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五仁月饼的做法步骤
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11、事先将所有的干果仁烤熟，葵花籽放入保鲜袋中用擀面杖压碎。核桃仁和南瓜子仁用刀剁碎备用。 -
2糖冬瓜和番茄脯切成小丁备用。 -
3将核桃仁，葵花籽仁、南瓜子仁、芝麻、冬瓜糖、番茄脯全部放入大碗中混合均匀。 -
4放入白砂糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。 -
5放入糯米粉，不要全部放入，边拌边加，软硬程度合适就行。 -
6五仁馅拌好后盖上保鲜膜备用。 -
7转化糖浆放入大碗里，加入碱水和玉米油搅拌均匀。 -
8筛入面粉和奶粉，揉成光滑面团发酵1小时左右。 -
9把五仁馅和面团按7：3的比例称量好，揉成小丸子。 -
10取一面团压成饼状，放入五仁馅，慢慢推动面皮收口。 -
11模具撒入熟糯米粉后将多余的米粉倒出，把包好的面团放入，压成月饼状。 -
12全部月饼压好放入铺了油纸的烤盘中。 -
13喷上一些水，放入预热好的烤箱中。（烤制温度180度，时间20分钟） -
14烤五分钟，月饼定型后取出，刷上一层蛋液，然后再放入烤箱继续烤。烤好后放置一天回油后再食用。
使用的厨具：电烤箱
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