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诗文 榨菜肉丝面
释义
榨菜肉丝面的做法

食材明细

主料
  • 榨菜 １袋
  • 鸡胸肉 １两
  • 肥猪肉 ３片
  • 面条 ３两
辅料
  • 生抽 １羹匙
  • 老抽 半羹匙
  • 蚝油 半羹匙
  • 淀粉 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

榨菜肉丝面的做法步骤

  • 1
    １、鸡胸肉切成肉丝，用生姜、老抽、料酒、淀粉、植物油适量腌制至少１５分钟
  • 2
    ２榨菜丝：超市买的袋装的，直接倒出来用即可
  • 3
    ３、面条煮熟过凉水，加入少许香油拌匀，防止粘在一起
  • 4
    ４、锅中加植物油少许，再加入三片肥猪肉将其中的猪油全部炸出后，加入１０粒花椒炸黑将糊后，弃花椒不用，将腌制好的鸡丝滑熟至７成熟盛出备用
  • 5
    ５、锅中留底油少许烧热，下入葱姜蒜末爆香，倒入榨菜丝炒半分钟，加入刚刚滑熟的鸡丝炒半分钟，加水大半碗，烧开
  • 6
    ６、事先准备好的湿淀粉大概用半羹匙淀粉，搅拌均匀倒入榨菜鸡丝的汤汁中搅拌均匀，关火，倒入少许香油、耗油即可。将榨菜鸡丝汁浇在煮好的面条上即可

小窍门

１、最后汤汁里面加淀粉不要放太多以至于汤汁呈糊状，放少许，稍微增加一些粘稠度即可。
２、加入少许肥猪油，是为了增加汤汁的香度，因为鸡胸肉和榨菜丝都太素了，本来面条就没啥油水，所以放点荤油香一些
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜  
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更新时间：2026/7/10 4:34:10