“雪雁，水陆空三栖的禽类。肉质红亮，营养丰富。配之笋之鲜美。砂锅文火慢炖出其精华，滋养无比。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
雪雁竹笋汤的做法步骤
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1雪雁拔毛洗净。 -
2斩成小块，加水没过肉，放入葱姜。
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3加入白酒（我家里没有料酒，如果有料酒的话可以用料酒，毕竟白酒味道大，没用习惯的话掌握不好量）。
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4焯水出血沫后用温水清洗干净。
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5挑出一部分肉少的，这里有20块，大概一斤不到点。剩下的部分肉多，就红烧。
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6加入姜片，因为雪雁是在湿地的，有些寒气，所以姜可以稍微多放一些，我这里放了五片。
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7加入葱，如果是大葱的话放切好的三个葱段就行。这边家里没有了，所以放的小葱，拿了大概六根的样子。
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8竹笋剥开冲洗一下，切滚刀块，放入砂锅。
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9倒入开水，然后再倒入一点白酒。（这里可以用黄酒，黄酒的话可以放个五小勺左右）。
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10小火慢炖一个半小时左右，如果急的话，一个小时也能吃。
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11出锅根据个人口味放盐和少量白胡椒粉提鲜。
小窍门
像鹅和雪雁这类大的禽类腥味一般都比较重，所以焯水的话要好很多。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
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晚餐