1.将鸡肉用热水去除血水；

2.莴笋切成滚刀，青椒切小块，老姜切片，剥好大蒜；

3.锅中放油，花椒，爆香花椒后，再放入老姜，鸡肉翻炒，待鸡肉变色后，加入大蒜，料酒，老抽，豆瓣酱，放入莴笋翻炒，再加清水没过菜，盖好盖子焖烧，待水快干时，再加入青椒，盐即可。