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诗文 阔尔达克——新疆味道
释义
阔尔达克——新疆味道的做法
“阔尔达克,包尔萨克哈尼木……这些可不是人名,而是我们这独特的风味美食。怎么样,想知道这些美食是什么?想品尝这些美食的特色吗?现在正是旅游好季节,金秋十月,瓜果飘香,就来新疆旅游吧。

阔尔达克——这是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜,是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。我们经常听说的“糊尔炖”,其实就是阔尔达克的另一种称谓,因为富有营养而且实惠,阔尔达克一直是餐桌上必不可少的一道美食。阔尔达克原料以肉为主:羊肉或者牛肉,也有羊肉牛肉一起上的。羊肉最好用羊羔肉(我一般用连骨羊肉做),牛肉最好是用牛娃子,连骨带肉剁成块状,把食材一起用小火慢慢炖的,锅盖一掀,香味四溢,肉土豆黄萝卜,松软可口,色彩丰富,阔尔达克一般配馕一起吃。

胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜,对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A,因此,可以有效地预防肺癌的发生,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有保护作用。”

食材明细

主料
  • 羊肉 适量
  • 洋葱 适量
  • 土豆 适量
  • 红胡萝卜 适量
  • 黄胡萝卜 适量
辅料
  • 花椒粒 适量
  • 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

阔尔达克的做法步骤

  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:1
    1
    材料:羊肉黄红胡萝卜土豆洋葱姜花椒盐干红辣椒鸡精植物油
  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:2
    2
    把羊肉洗净切成小块
  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:3
    3
    黄红胡萝卜洗净切块姜切片
  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:4
    4
    土豆去皮洗净切块,洋葱切块
  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:5
    5
    锅里加油烧成7成热,加洋葱花椒姜爆香
  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:6
    6
    加羊肉
  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:7
    7
    干红辣椒翻炒一会
  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:8
    8
    加水
  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:9
    9
    大火烧开,加盖转小火焖到羊肉7成熟时
  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:10
    10
    放入黄萝卜块土豆块
  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:11
    11
    焖到羊肉松软,加盐翻炒均匀,
  • 阔尔达克——新疆味道的做法步骤:12
    12
    调味出锅

小窍门

黄萝卜和土豆不能切成丝和条

土豆一般切成小方块

黄萝卜则是三角形

这种菜味美,色彩丰富,一般常用馕来就着这种菜吃。

其实味素是用味精的,我就爱用鸡精做菜
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 6:40:52