“炸猪排相信男女老少都很喜欢吧！外脆里嫩，香酥可口，一块块饱满的大排绝对让你谗言欲滴。在早晨的时候做上一碗面，放上一块刚炸过的大排（浇头）那才是真正的美味充实的早餐。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香酥猪排的做法步骤
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1猪大排用水冲洗沥干水分 -
2猪大排腌制，加料酒、生抽、盐、糖、椒盐粉、胡椒粉、葱段抓捏一会再放冰箱保鲜至少一个小时使大排入味，也可以提前晚上腌制好，早晨拿出来炸。
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3准备面包糠、淀粉和鸡蛋液。
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4大排两面沾上鸡蛋液
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5沾好蛋液再两面裹上淀粉。
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6再次沾上蛋液
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7最后裹上面包糠
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8半成品猪排基本成型
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9倒入适量的油～我用的是菜籽油，炸的时候比较香脆一点。
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10差不多油温上来，猪排下锅炸两面金黄。
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11炸好的大排捞或夹起沥干油
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12装盘
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13成品图
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14成品图
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15再配上一碗面绝对美味
小窍门
在买猪排的过程中让摊主用锤砸扁越薄越好，这样省事不用自己回家再砸，砸过的易熟，口感又好。在炸的时候用筷子翻个面注意以免炸糊了。
使用的厨具：炒锅
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