“虽然炎炎的夏日已过，可是偶尔还有几天的秋老虎发威。
在热意四射的那几天，开一瓶冰啤酒，再加上一盘酱爆花蛤真是绝配呀。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆花蛤的做法步骤
-
1准备材料：花蛤500g；洋葱1个，豆瓣酱2汤匙，啤酒 -
2洋葱，生姜切丝备用 -
3花蛤洗净，锅中放水加入2片生姜煮开，放入花蛤煮至开口（大约1分钟左右） -
4将开口的花蛤捞出沥水待用 -
5热锅倒油放入洋葱，生姜丝爆香 -
6放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀 -
7加入适量的啤酒，煮至洋葱至软 -
8倒入沥干水分的花蛤 -
9翻炒均匀即可出锅
小窍门
豆妈提醒：
1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙
2.花蛤炒前先焯水至开口，后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出，煮的时间过长花蛤的肉就会变老。
3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了，时间不宜过长，否则肉老了就不好吃了
1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙
2.花蛤炒前先焯水至开口，后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出，煮的时间过长花蛤的肉就会变老。
3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了，时间不宜过长，否则肉老了就不好吃了
使用的厨具：煮锅、炒锅
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