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诗文 小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕
释义
小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法
“酸奶蛋糕做过几次,以前做酸奶蛋糕无一例外都是用的黄油,这次决定小小改变一下,试过之后口感还真有点不一样呢,但味道都很好,酸奶蛋糕趁热吃和冷藏后吃感觉不一样,但更多的朋友喜欢冷藏后的效果。

这次把黄油换成了玉米油(也可以换成其它没有特殊味道的植物油),还用了可爱的维尼模具(虽然做出来有点象猪),做法上也有点变化,虽然只是小小的改变,但我们还是都感觉出了它的不同。

我用的是纸杯,装了5个纸杯,一个4连装的维尼模具,都用纸杯装,可以装8杯吧,因为我的纸杯都装得比较满,大概装到9分满的样子。”

食材明细

主料
  • 玉米油 48克
  • 酸奶 200克
  • 鸡蛋 4个
  • 低粉 40克
  • 玉米淀粉 28克
  • 细砂糖 50克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
  • 小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    不用洗打蛋器,直接要蛋黄,把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
  • 小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中分次加入油,每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
  • 小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入酸奶。
  • 小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌拌匀。
  • 小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    把低粉和玉米淀粉混合过筛,筛入蛋黄里,拌匀备用。
  • 小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
  • 小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    翻好的面糊入模具,入烤箱烘焙。
  • 小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤箱中层,170度,水浴法,35分钟。

小窍门

原料:玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克
烘焙:烤箱中层170度水浴法35分钟

对了,有很多食友问到水浴法是什么意思,这里大概解释一下,水浴法一般是两种:
1、烤盘里放入清水,模具(活底模)用锡纸包上,把模具直接放在烤盘的水里烘焙。
2、烤盘里放入清水,烤盘上面一层放烤网,把模具放在烤网上烘焙,不用包锡纸了。
我一般用第二种方法,感觉更方便一些。
烤盘中加的是凉水,我也加过热水,两种烤出来好象差别不大呢。

总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕:
1、我自己感觉最大的不同就是,用玉米油做出来的感觉更轻盈,用小熊的话来说,就象没吃一样。
2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕,特别是冷藏后。
3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些,这个我倒没怎么注意。
总之呢,两款味道都不错,不同尝试哦。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 15:00:05