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诗文
紫薯花开漫天
释义
“学做紫薯花开馒头”
食材明细
主料
面粉
适量
紫薯
适量
辅料
水
适量
酵母粉
适量
奶香 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
紫薯花开漫天的做法步骤
1
取适量面粉加水和成面团饧发至原来的2-3倍大。
2
取适量面粉加水加酵母粉和成面团饧发至原来的2-3倍大。紫薯洗净去皮放蒸锅里蒸熟,晾凉后用勺子将紫薯压成紫薯泥,然后加适量面粉酵母粉和水与紫薯泥一起和成面团,也饧发至原来的2-3倍大小。
3
取适量面粉加水加酵母粉和成面团饧发至原来的2-3倍大。紫薯洗净去皮放蒸锅里蒸熟,晾凉后用勺子将紫薯压成紫薯泥,然后加适量面粉酵母粉和水与紫薯泥一起和成面团,也饧发至原来的2-3倍大小。这2个面团要分别放置。
4
大约3个小时左右面团就饧发好了,将饧发好的2种面团平均分成几个小剂子,这时取一个白面剂子擀成圆形状,再把紫色的面团揉成圆形,包在白面里,像包包子一样收好口,收口朝下。
5
把小刀抹上一点油在包好的馒头上横竖切2下,划个十字口。再饧发20分钟左右,就可以上锅蒸了。蒸锅里放凉水,上汽后20分钟就蒸好了,关火再虚蒸5分钟,香喷喷的紫薯花开馒头就大功告成了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点 秋季食谱
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更新时间:2024/10/19 14:37:44