正宗海绵蛋糕（8寸）的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
所需材料称好备用。
2
盆里要干净无水无油，打入鸡蛋。
3
加入糖，盐，柠檬汁。
4
打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5
继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度，我的烤箱温度偏高）
6
打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.
7
低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，更容易翻拌，面粉分两次筛人蛋糊中。
8
面糊翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）
9
牛奶和油混合在一起，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
10
糊糊从稍微高点的位置倒入模具中，这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。
11
稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。
12
烤箱提前预热150度，上120度，下115度，中下层，烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。
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烤好后的海绵蛋糕，不用倒扣，晾凉脱模。
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成品图.
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诗文	海绵蛋糕（8寸）
释义	“海绵蛋糕比戚风蛋糕略微硬实点，不容易塌陷，口感很柔软，相比来说，个人更喜欢海绵蛋糕~~~” 食材明细主料玉米油 40克牛奶 40克鸡蛋 6个大约360克带壳）柠檬汁数滴辅料低粉 160克白砂糖 120克盐 2克甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度海绵蛋糕的做法步骤 1 所需材料称好备用。 2 盆里要干净无水无油，打入鸡蛋。 3 加入糖，盐，柠檬汁。 4 打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。 5 继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度，我的烤箱温度偏高） 6 打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了. 7 低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，更容易翻拌，面粉分两次筛人蛋糊中。 8 面糊翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的） 9 牛奶和油混合在一起，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。 10 糊糊从稍微高点的位置倒入模具中，这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。 11 稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。 12 烤箱提前预热150度，上120度，下115度，中下层，烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。 13 烤好后的海绵蛋糕，不用倒扣，晾凉脱模。 14 成品图. 15 成品图. 16 成品图. 小窍门鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，我家烤箱温度偏高，仅供参考，亲们可根据自家烤箱来调整温度。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶生日
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食材明细

海绵蛋糕的做法步骤

小窍门