“今天儿子开学了，开始了紧张的高三生活，一个假期除了白天去上自习课，其余时间玩游戏玩到深更半夜，这下好了，捞不着玩了，千叮咛万嘱咐，去学校了一定一心扑在学习上哈，人家回答的很肯定，我说到学校后会不会想着你的游戏？答曰：哪有时间想啊？。。。哈哈不管怎样，开学了住校了，这滚蛋饺子是要吃的，哦，您不知道为啥叫滚蛋饺子啊？哈哈，我们这里有这样的习惯，就是家里有人要出发就吃饺子送行，出发回来就吃面条，只有为啥没考究过，唉就是找机会吃好饭吧？早市买的活虾，叫什么南美虾，管他什么虾只要活的新鲜的就肯定味道鲜！他爸不在家只有俺娘俩，但是这美味的饺子一样吃的很尽兴，这虾仁配上韭菜味道不是一般的鲜啊”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韭菜虾仁饺子的做法步骤
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1酱肉馅：将新鲜的前轴肉洗净控干水后切小丁 -
2加入适量的豆瓣酱、葱姜末、十三香、耗油、花生油搅匀后放冷藏1小时以上，我是早晨酱上晚上回来包的。 -
3包之前将韭菜摘干净洗净控水 -
4切小段后放入酱好的猪肉馅中。 -
5把虾洗净，去头去皮后切段 -
6切好的虾放入已经搅拌好的肉馅中，再加入适量是花生油和食盐 -
7将适量的饺子粉中加入一个鸡蛋搅匀后慢慢加入水，边揉边搅成光滑的面团后醒发一会儿 -
8取适量的面团搓成长条后切成小剂子 -
9切好的剂子沾干面粉压扁 -
10擀饺子皮，尽量中间厚点边缘薄一点 -
11饺子馅搅拌均匀 -
12开始包饺子，取适量的馅放入饺子皮中央 -
13包起来，哈哈我包的饺子就是这样的，不如老公包的好看 -
14包好的饺子排到篦子上 -
15煮饺子：开锅后下饺子注意要用漏勺将水转起来再下，否则容易粘连，韭菜饺子两个开就熟了
小窍门
1，肉馅最好提前酱一下这样入味，不过酱的时候我不加盐
2，食盐不要提前加容易出水不好包，我是调好馅要包了才加盐，搅匀后开始包，不出汤
3，煮饺子的时候有开锅煮的有盖锅盖煮的，我一般盖锅盖煮，开锅2—3次就好了，中间点一下凉水，反正不管怎么煮，只要看到饺子肚子鼓起来飘起来了就熟了，顺便插一句，从小到大我老妈煮饺子都要我老爸尝一尝熟不熟，老爸不怕烫，老妈不会看熟不熟，人家这老两口配合的叫默契哈。
2，食盐不要提前加容易出水不好包，我是调好馅要包了才加盐，搅匀后开始包，不出汤
3，煮饺子的时候有开锅煮的有盖锅盖煮的，我一般盖锅盖煮，开锅2—3次就好了，中间点一下凉水，反正不管怎么煮，只要看到饺子肚子鼓起来飘起来了就熟了，顺便插一句，从小到大我老妈煮饺子都要我老爸尝一尝熟不熟，老爸不怕烫，老妈不会看熟不熟，人家这老两口配合的叫默契哈。
使用的厨具：煮锅
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