食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鱼头炖豆腐的做法步骤
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1鱼头用醋抹一遍，去腥，再薄薄的抹一层盐，腌制30分钟。
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2起锅加油，将鱼头放入，两面煎。盛出备用。
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3锅内留底油，加入辣椒酱，花椒煸炒，加入葱姜蒜爆香，加入白酒，豆豉，再加2―3碗水，放入鱼头，大火烧开。
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4水沸后加入豆腐，小火慢炖至少30分钟。
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5炖至汤汁粘稠，加入适量盐调味，最后加入葱段。鱼吃完后也可以加入蘑菇、青菜，变成鱼头锅子。
小窍门
具体步骤忘记拍照了，第一次发菜谱。
使用的厨具：炒锅
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