“小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的来。
都说“食梨防燥最宜秋”，梨古时称作宗果、快果、玉乳、蜜父等，梨除以其香、味、形惹人喜爱外，还因其营养价值为人称道。果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。祖国医学认为梨性寒、味甘、微酸，入肺、胃经，有生津、润燥、消痰、止咳、降火、清心等功用，可用于热病津伤、消渴、热痰咳嗽、便秘等症的治疗。梨因含配糖体及鞣酸等成分，故对肺结核亦有疗效。生梨加蜂蜜熬制的“梨膏糖”，对患肺热久咳病者最为相宜。小吊梨汤，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
京味小吊梨汤的做法步骤
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1所需材料。 -
2将泡好的银耳洗净撕成小块。 -
3雪梨洗净连皮一起切块。 -
4锅中加清水，放入银耳煮开转小火煮20分钟。 -
5再放入雪梨块，冰糖，枸杞。 -
6盖盖小火煮1个小时关火。 -
7趁热饮用即可。
小窍门
雪梨要带皮一起煮，皮止咳润肺的效果要比果肉好。
小火慢煮。
用冰糖不要用白砂糖。
小火慢煮。
用冰糖不要用白砂糖。
使用的厨具：砂锅
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夏季食谱