正宗养生美食~麦麸红豆沙面包的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
准备好所需用的主要原料。（酵母这里忘拍进来了）
2
将红豆沙搓揉成小圆球待用。（每个约25克）
3
将原料除玉米油外，全部混合均匀后再加入清水搅拌匀，揉成光滑的面团。
4
将12克玉米油分次加入面团中，并揉匀。
5
继续将面团揉至扩展并出膜。（我劲小，揉出的膜只能是凑合）
6
将揉好的面团收圆入盆中，盖上盖子，室温下发酵至二倍大。
7
发酵完成，用手指在面团上摁一小窝，若不回缩，即是面团发酵成功了。
8
取出发好的面团，按扁、排气并重新揉匀后，再分成约50克一个的小面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
9
取一个小面团，用手掌稍压后再轻轻擀开成圆形。
10
包入红豆沙馅心。
11
轻轻将面皮收拢，直到将馅心完全包住后再捏紧收口。
12
将做好的面包生坯收口朝下放入烤盘中，再依次做完全部。烤箱中放入一杯开水，然后将面包生坯送入烤盘中进行二次发酵。
13
再次发酵至1.5倍大后，取出刷上全蛋液并撒上黑芝麻装饰。提前预热烤箱：中层170度14分钟。烤至10分钟时，关掉下火，留上火继续烘烤至完成。中途上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。

面粉因产地不同而吸水性也不同，所以和面时水要少许的加入，不要全部到入，以免面团过稀。面粉和麦麸皮的比例为100：10，若能习惯麦麸皮粗粗的口感，也可将比例换成100:20。

这里的烤箱和温度仅作参考，请根据自家烤箱的火力来调节。

诗文	养生美食~麦麸红豆沙面包
释义	“麸皮即小麦麸，为小麦磨取面粉后留下的种皮。麦麸皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素。其中的B族维生素，是食物的营养代谢中不可缺少的营养成份。麦麸皮还含有人体必需的营养元素~膳食纤维，可帮助提高食物中的纤维成分，有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降、动脉弼样硬化的形成减慢的功效。平日里蒸馒头或是做面包，适量的添加一些麦麸皮，既好吃、又有营养。” 食材明细主料高粉 250克低粉 50克麦麸皮 35克细砂糖 30克脱脂奶粉 7克全蛋液 20克玉米油 12克安琪耐高糖酵母 4克辅料自制红豆沙 285克清水 160克甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度麦麸红豆沙面包的做法步骤 1 准备好所需用的主要原料。（酵母这里忘拍进来了） 2 将红豆沙搓揉成小圆球待用。（每个约25克） 3 将原料除玉米油外，全部混合均匀后再加入清水搅拌匀，揉成光滑的面团。 4 将12克玉米油分次加入面团中，并揉匀。 5 继续将面团揉至扩展并出膜。（我劲小，揉出的膜只能是凑合） 6 将揉好的面团收圆入盆中，盖上盖子，室温下发酵至二倍大。 7 发酵完成，用手指在面团上摁一小窝，若不回缩，即是面团发酵成功了。 8 取出发好的面团，按扁、排气并重新揉匀后，再分成约50克一个的小面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。 9 取一个小面团，用手掌稍压后再轻轻擀开成圆形。 10 包入红豆沙馅心。 11 轻轻将面皮收拢，直到将馅心完全包住后再捏紧收口。 12 将做好的面包生坯收口朝下放入烤盘中，再依次做完全部。烤箱中放入一杯开水，然后将面包生坯送入烤盘中进行二次发酵。 13 再次发酵至1.5倍大后，取出刷上全蛋液并撒上黑芝麻装饰。提前预热烤箱：中层170度14分钟。烤至10分钟时，关掉下火，留上火继续烘烤至完成。中途上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。小窍门面粉因产地不同而吸水性也不同，所以和面时水要少许的加入，不要全部到入，以免面团过稀。面粉和麦麸皮的比例为100：10，若能习惯麦麸皮粗粗的口感，也可将比例换成100:20。这里的烤箱和温度仅作参考，请根据自家烤箱的火力来调节。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙儿童面包早餐
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食材明细

麦麸红豆沙面包的做法步骤

小窍门