“好不容易盼个星期天，赶紧将老师教的操练操练。光说不练假把式，光练不说傻把式。咱来个边练边说，哈哈！还别说不亲自动手做做，心里就是没有底，这么一做，还真发现不少的问题呢！回头再去请教老师去！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
菊花酥的做法步骤
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1和好两种面团。水油面：面粉500克，绵糖50克，色拉油100克，水250克。油酥面：面粉300克，色拉油150克。醒20分钟。 -
2将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。 -
3取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。 -
4从上向下用手掌卷起来。 -
5将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。 -
6摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。 -
7将紫薯洗净、切片，蒸熟，晾凉后捣成泥，加入绵糖和生粉做成馅，分成35克一个。 -
8包入紫薯馅，收口向下，用手轻压成一个圆饼，用刀片切开，注意中间部分不要切断，而且要切均匀。 -
9沿着同一方向往上翻成花瓣状。 -
10刷蛋黄液，烤箱180度预热，中层20分钟左右。
小窍门
1、切花瓣时，不要切得太少，一般分成12-13份，这样看起来漂亮。
2、最后包入馅后，收口要尽量捏紧，不然将其压扁的时候就很容易爆开。
2、最后包入馅后，收口要尽量捏紧，不然将其压扁的时候就很容易爆开。
使用的厨具：电烤箱
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秋季食谱