“这道熏鸡腿我用的老汤卤制的，如果没有老汤，也可以像平时卤肉一样卤制鸡腿。再有，熏制的过程中也可以放入茶叶，那样熏出来的鸡腿会带有一股茶香。
用过的老汤，还可以滤去杂质，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻，下次还可以再用哦。”
食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
熏鸡腿的做法步骤
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1原料：鸡腿、卤肉的老汤、白芷、八角、草果。（没有老汤，鸡腿可以放料酒、八角、桂皮、冰糖、葱姜、草果、白芷、肉蔻、香叶卤制） -
2鸡腿洗净，放入加了料酒，姜片的水中焯一下。 -
3老汤中加入白芷、八角、草果、姜片、少许食盐烧热，放入焯过水的鸡腿。大火烧开转小火炖煮。（因为是老汤，不需要再加入过多的调料。 -
4鸡腿二十几分钟就能煮熟，煮熟后在汤里浸泡小时，让其更入味。（浸泡时间长短随意） -
5炒锅中放入一块锡纸，锡纸上放上红糖。 -
6锅中放入一个不用的旧篦子，放上卤好的鸡腿。 -
7盖上盖，开大火，烧至炒锅冒烟，冒烟一两分钟后关火，无烟后揭盖即可。 -
8枣红色的熏鸡腿绝对能色诱你的胃。
小窍门
叨唠一句：熏制的食品味道不错，但从健康角度来说还是少吃一点。
使用的厨具：炒锅
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