“据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。
“姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汉方姜母鸭的做法步骤
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1鸭子洗净切块 -
2各种中药 -
3芝麻油烧热，加入切好的老姜片翻炒至微黄出香味 -
4倒入切好的鸭块翻炒几下 -
5加入冰糖适量，翻炒至鸭块成焦糖色 -
6倒入半瓶米酒 -
7炖至没有酒味,加入适量开水 -
8放入中药，盐 -
9移入砂锅，小火炖一小时左右即可。 -
10美味营养的姜母鸭出锅了
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
台湾美食