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诗文
抹茶红豆酥
释义
“第一次做,第一次发。
参见君之的方子。”
食材明细
主料
面粉
适量
黄油
适量
辅料
红小豆
适量
配料
白砂糖
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
抹茶红豆酥的做法步骤
1
不写行不,俺没照步骤⊙﹏⊙b汗
2
油皮原料:中筋面粉(普通面粉)180克,猪油60克,糖30克,温水70克;油酥原料:低筋面粉150克,抹茶粉15克,猪油75克;馅料:自制红豆馅
3
油皮原料备好后:1.将油皮原料混合;2.揉成光滑面团,静置10分钟;3.将油酥原料混合;4.慢慢揉成表面光滑不粘手,掰开不会散落的程度;
4
将油皮和油酥团各分成16份;6.将油皮擀开,包住油酥;7.像包包子一样收口包紧;8.收口朝上压扁,擀成牛舌状;9.由上至下卷起,静置20分钟(此时可以继续包其他的油皮油酥)10.将卷倾斜45度放置,擀面杖直上直下的擀开(这是很关键的一步,能使花纹更漂亮)11.檊好的样子;12.再次卷起,静置20分钟;13.将小卷从中间切开;14.切面就是漂亮的花纹了;15.切面朝上压扁擀成皮;16.反面朝上包入红豆馅;17.像包包子一样收口即可;18.整理成型;
5
将油皮和油酥团各分成16份;6.将油皮擀开,包住油酥;7.像包包子一样收口包紧;8.收口朝上压扁,擀成牛舌状;9.由上至下卷起,静置20分钟(此时可以继续包其他的油皮油酥)10.将卷倾斜45度放置,擀面杖直上直下的擀开(这是很关键的一步,能使花纹更漂亮)11.檊好的样子;12.再次卷起,静置20分钟;13.将小卷从中间切开;14.切面就是漂亮的花纹了;15.切面朝上压扁擀成皮;16.反面朝上包入红豆馅;17.像包包子一样收口即可;18.整理成型;
6
整理成型后摆在烤盘上,静置10分钟,入烤箱175度烤15分钟,有层次了即可;香香的抹茶红豆酥出炉了:)
7
红豆馅制作方法:1.取适量的红豆泡一夜2.将泡好的红豆入高压锅煮15分钟,煮软烂即可3.加适量糖(最好是冰糖),和一小块(20克左右)黄油,也可用色拉油;4.小火炒干,晾凉就是红豆馅。
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 糕点 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/16 12:11:00