“做完莲蓉月饼，继续战斗，一下想到了前两天做的奶香菠萝馅。虽然最初不是计划来做广式月饼的，不过也不妨一用。还是制作30克的小月饼”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶香菠萝月饼的做法步骤
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1准备面团用料 -
2将转化糖浆倒入大碗，加入枧水 -
3搅拌均匀 -
4倒入玉米油 -
5搅拌均匀 -
6倒入面粉和奶粉 -
7调成软硬适度的面团 -
8静置1小时 -
9准备馅料和表面装饰用的蛋液 -
10把菠萝馅分割成24克一个的小球 -
11面团分成6克1个的小剂 -
12取一块面剂按扁 -
13放入菠萝馅 -
14把饼皮向上推起，包住馅料 -
15慢慢收口，搓圆 -
16在月饼模具中装少量面粉，摇晃均匀后，倒出 -
17放入包好的月饼坯 -
18扣在案台上，手柄下压，按实 -
19轻轻推出， -
20把做好的月饼排入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟 -
21取出，表面刷蛋液，放回烤箱，继续烤15-20分钟 -
22表面金黄，出炉
小窍门
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
使用的厨具：电烤箱
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秋季食谱