“秋天又到了贴秋膘的时候了，自己本身就是个肉食动物，终于可以敞开胃口大吃特吃了，我们回民特别爱吃羊蝎子，朋友们总是问我怎么做才好吃，其实没有什么特别的做法，今天就给大家炖锅羊蝎子吧，味道很不错的”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
羊蝎子的做法步骤
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1羊蝎子剁成大小适中的块放在水中泡一下，目的是把血水泡出来（这一步很重要，一会我们不用再焯水了） -
2期间要不断的换水 -
3我泡了大约七八个小时，把血水倒掉，用流水把每块冲洗干净 -
4把姜片、大料、桂皮放入锅中 -
5倒入老抽 -
6放入盐 -
7把洗好的羊蝎子放入锅中 -
8加入清水，水的量不用太多，和羊蝎子平齐就行，高压锅加盖，上汽后炖二十分钟就好了 -
9刚出锅的，酱香浓郁非常软烂
小窍门
1炖制的时间根据羊蝎子的大小和多少来调控，因为这次我买的是大羊的比较老，所以炖的时间长了点，如果是小羊的时间要缩短一些，大约十分钟到十五分钟就可以了。2炖制的时候可以放一两个干辣椒味道会更好，老妈和老公都不吃辣所以我没放3如果想吃酱味特浓的可以少放点酱油再放一些黄豆酱也不错4这是最关键的一步，就是炖之前泡的时候，一定要把血水泡干净，这样炖出来才不会膻也不会有血沫，吃起来才好吃
使用的厨具：高压锅
所属分类：
热菜
家常菜