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诗文
剔尖面
释义
食材明细
主料
面粉
1碗
清水
1/2碗
辅料
土豆
适量
北瓜
适量
肉片
适量
葱丝
适量
姜丝
适量
花椒
适量
原味 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
未知 难度
剔尖面的做法步骤
1
炒锅放少许油,微热后放入花椒炸至有香味。
2
将肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。
3
将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可,中火炖至土豆、北瓜酥烂,汤汁浓稠后关火;取一只汤锅放入适量清水大火做开,将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。
4
炖菜期间,取一小碗面粉,加入1/2碗清水。
5
用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后,醒半小时。
6
用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后,醒半小时。
7
将加入卤汁的汤锅再次做开。
8
取一只扁铲,铲适量面团,用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面;待汤锅内剔尖颜色变得透亮,用筷子夹起感觉发硬后关火,撒香菜、香葱即可食用。
所属分类: 主食 面条 家常菜
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更新时间:2025/6/3 14:05:36