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诗文 糖醋里脊
释义
糖醋里脊的做法
“儿子,今天想吃什么?
妈妈,你做糖醋里脊吧!
好的!没问题!
儿子最喜欢的一道菜,就是糖醋里脊。只不过他每次总是说,妈妈你做熘肉段吧,但是我知道他的意思就是那种糖醋的。”

食材明细

主料
  • 猪里脊 半斤
  • 胡萝卜 一根
  • 鸡蛋 一个
辅料
  • 淀粉 50克
  • 面粉 20克
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 番茄酱 两大勺
  • 一勺
  • 一勺
  • 豆油 200克
  • 原味 口味
  • 溜 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤:1
    1
    将猪肉里脊切成厚片,然后在每片上面横着切,再纵向切,但是不要切断,这就是传说中的十字花刀。然后将这样的一片里脊,切成块。所有的里脊片都是切十字花刀。
  • 糖醋里脊的做法步骤:2
    2
    胡萝卜切片
  • 糖醋里脊的做法步骤:3
    3
    将切好的里脊片装盘,撒入淀粉,面粉,打入鸡蛋,加少许盐,鸡精。拌匀挂糊。
  • 糖醋里脊的做法步骤:4
    4
    锅中倒油烧热,至五分热,将挂好糊的里脊下入油锅中,先炸成淡黄色捞出,再回锅炸成金黄色。
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
    5
    锅中留少许油,加入胡萝卜片翻炒,倒入番茄酱,醋和糖,倒入肉段,翻炒上色,等待所有的肉段着色,试一试咸淡,出锅。

小窍门

每次我尝菜的咸淡的时候,都是用炒菜的锅铲在汤汁中蘸一下,用食指快速地在锅铲上面抹一下,尝一尝咸淡,这样就可以快速了解菜的滋味。
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更新时间:2025/3/10 16:59:41