“粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么肥腻。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在令人难以抗拒！”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荷叶粉蒸排骨的做法步骤
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1鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。 -
2排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。 -
3拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。 -
4让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。 -
5莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。 -
6荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。 -
7将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。 -
8中火蒸1小时至排骨酥软。 -
9揭去荷叶，撒上葱花即可享用。
小窍门
1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、除了用莲藕垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
4、蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。
2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、除了用莲藕垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
4、蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。
使用的厨具：其它、蒸锅
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