网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 缕缕清香---荷叶粉蒸排骨
释义
缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法
“粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜,把五花肉换成排骨来做,不会那么肥腻。蒸过之后,鲜香的米粉、软嫩的排骨,浸润了荷叶的缕缕清香,实在令人难以抗拒!”

食材明细

主料
  • 猪排骨 500克
辅料
  • 莲藕 适量
  • 莲子 少许
  • 自制蒸肉米粉 适量
  • 葱花 少许
配料
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 生抽 2勺
  • 醪糟汁 3勺
  • 腐乳汁 3勺
  • 蚝油 2勺
  • 白糖 1/2勺
  • 香油 1勺
  • 1/3勺
  • 五香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

荷叶粉蒸排骨的做法步骤

  • 缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤:1
    1
    鲜荷叶用水清洗,入沸水中焯烫备用。
  • 缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤:2
    2
    排骨斩断洗净放入容器,加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
  • 缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤:3
    3
    拣出腌制排骨所用的葱段、姜片,拌入蒸肉粉抓至均匀。
  • 缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤:4
    4
    让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。
  • 缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤:5
    5
    莲藕去皮切滚刀小块,莲子剥开去皮、芯备用。
  • 缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤:6
    6
    荷叶铺入蒸屉中,底层码放一层莲藕块。
  • 缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤:7
    7
    将排骨连同莲子摆在莲藕之上,包上荷叶。
  • 缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤:8
    8
    中火蒸1小时至排骨酥软。
  • 缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤:9
    9
    揭去荷叶,撒上葱花即可享用。

小窍门

1、用荷叶包裹排骨,味道更清香,同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2、排骨要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。
3、除了用莲藕垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。
4、蒸是最健康的烹调方式,其次是煮,然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物,能更多的保留食物的营养成分,而且也不会食入过量的油脂。更重要的是,蒸的做法简单、方便。
使用的厨具:其它、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   健康食谱   节日习俗   年夜饭   秋冬进补   夏季食谱   秋季食谱   农家菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 19:07:56