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诗文 麻辣烫
释义
麻辣烫的做法

食材明细

主料
  • 花菜 适量
  • 方腿 适量
  • 蛋白豆腐 适量
  • 日本豆腐 适量
  • 贡丸 适量
  • 蟹肉棒 适量
  • 鱼豆腐 适量
  • 竹轮 适量
  • 热狗肠 适量
  • 肉皮 适量
  • 香菜 适量
  • 鸡蛋盘面 适量
辅料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 干尖辣椒 适量
  • 干朝天椒 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 花椒 适量
  • 茴香粉 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 八角 适量
  • 姜 适量
  • 葱 适量
  • 蒜 适量
  • 猪油 适量
  • 食用油 适量
  • 豆豉 适量
  • 胡椒 适量
  • 食盐 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 花生酱 适量
  • 十三香 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣烫的做法步骤

  • 麻辣烫的做法步骤：1
    1
    调料准备。
  • 麻辣烫的做法步骤：2
    2
    食材准备。
  • 麻辣烫的做法步骤：3
    3
    炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。
  • 麻辣烫的做法步骤：4
    4
    加足够的清水烧开。
  • 麻辣烫的做法步骤：5
    5
    把卤汁转到煮锅中。
  • 麻辣烫的做法步骤：6
    6
    加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上。
  • 麻辣烫的做法步骤：7
    7
    先放入火锅类食材煮熟。
  • 麻辣烫的做法步骤：8
    8
    再放入蔬菜类食材烫至断生。
  • 麻辣烫的做法步骤：9
    9
    装碗、调入花生酱开吃吧。

小窍门

卤水锅须保持小沸，将各类菜品按烫制成熟的时间先后下锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/7/22 18:23:24