食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
麻辣烫的做法步骤
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1调料准备。 -
2食材准备。 -
3炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。 -
4加足够的清水烧开。 -
5把卤汁转到煮锅中。 -
6加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上。 -
7先放入火锅类食材煮熟。 -
8再放入蔬菜类食材烫至断生。 -
9装碗、调入花生酱开吃吧。
小窍门
卤水锅须保持小沸，将各类菜品按烫制成熟的时间先后下锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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