“最近去早市，每天都能见到卖冬瓜的，而且价格非常便宜，一个西瓜大的冬瓜才买2.5一个。不买实在是觉得可惜了，于是买了3个大冬瓜。其中俩个擦了馅，跟羊肉一起包了饺子，味道非常香。另一个，琢磨着做些特别的吧，就想到了拿冬瓜做个仿红烧肉骗闺女吃吧！哈哈还别说味道还真是骗了她。这道菜因为做的伟大重了，就没有了冬瓜的清香，于是搭配了时令菜苦瓜来青口。这道鲜甜浓郁的冬瓜配上淡淡苦味的苦瓜别提多香了！赶快试试吧！”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
素冬瓜的做法步骤
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1准备好冬瓜和苦瓜。 -
2调味料备用。 -
3冬瓜切成去籽去皮，切成需要的形状。 -
4锅中倒油，加热到8成热。 -
5放入冬瓜炸制定型 -
6变金黄色即可。 -
7锅中放少许油加入白糖。 -
8当糖变深色后，放入冬瓜炒上糖色。 -
9炒好糖色后加入水鸡汁、生抽。 -
10最后汁水快收干的时候放入蚝油体鲜。捞出冬瓜装盘，锅中留汤汁放水淀粉勾芡倒入冬瓜上即可。 -
11苦瓜切成圆片备用。 -
12放入热水中炒3秒，捞出放入冷水冲凉。摆盘即可
小窍门
1.因为冬瓜要顿很长时间让它进味，所以要提前炸好定型。
2.为了让冬瓜能上色，再次下锅的时候要提前炒一下糖色。
3.苦瓜最多焯几秒钟，否则会越焯越苦。
2.为了让冬瓜能上色，再次下锅的时候要提前炒一下糖色。
3.苦瓜最多焯几秒钟，否则会越焯越苦。
使用的厨具：炒锅
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