“不知有人和自己一样吗，冬天寒冷的夜晚，就会一边喝着热热的牛奶，一边看着《大长今》这样好看的，也有点旧旧的美食韩剧。
在剧中，腌制牛肉时经常会加入水梨，有时以汁有时以蓉。自己在做烧烤用的牛肉时曾加过，味道真的是很美，有淡淡的清香。
百度了下，牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
今天，给大家介绍一道创意来自《大长今》的韩式牛肉炒杂蔬。
炒牛肉片很容易会炒老，而要让它好吃的三要素就是（此时要准备小本本开记啦，划重点哦）：
一、肉要好，比如来自内蒙滴科尔沁牛肉~~
二、先用水梨和蛋清腌制，让牛肉甜美又鲜嫩；
三、温油快炒，肉熟即可，这样才会让肉更鲜更嫩，不老不柴噢！
掌握了这三点，偶包你能做出好吃滴牛肉！让你的厨艺变得牛~~气~~！
寒冷的冬天，有一盘鲜嫩无比的炒牛肉，暖的，何止是胃呢……”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
韩式牛肉炒杂蔬的做法步骤
-
1将水梨去皮，刮成细丝后切成蓉。 -
2牛肉片加适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清、水梨蓉，抓拌均匀，静置20分钟。 -
3青椒切丝。 -
4豆芽掐去两头，洗净沥去水。 -
5胡萝卜去皮，切丝。 -
6提前泡发好的香菇去蒂，切丝。 -
7洋葱切丝，小葱切段。 -
8炒锅烧热，倒入油，待油温五、六成热时放入牛肉片，滑炒至变色即盛出。 -
9将锅刷洗干净，再度烧热，放入油，待油温升高后放入洋葱，翻炒。 -
10放入豆芽、青椒、胡萝卜，翻炒。 -
11放入香菇、适量盐，翻炒。 -
12放入牛肉片、蚝油，炒匀后盛出，表面撒小葱、芝麻即可。
小窍门
1.炒牛肉时温油放入，熟了即盛出，这样肉质更嫩。
2.喜欢颜色深的，可以在腌肉时多放生抽或加少许老抽。
3.玉米糖稀可以用蜂蜜代替。
2.喜欢颜色深的，可以在腌肉时多放生抽或加少许老抽。
3.玉米糖稀可以用蜂蜜代替。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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