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诗文
梅干菜扣肉
释义
食材明细
主料
带皮猪肉
750克
梅干菜
适量
姜
适量
桂皮
适量
八角
适量
干辣椒
几个
糖
少许
白酒
少许
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
米酒
适量
生抽
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
数小时 耗时
普通 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
1
准备好梅干菜,清洗干净。
2
提前泡发2个小时。
3
准备好一块带皮猪肉。
4
肉皮朝下,放入高压锅压3分钟左右。
5
肉皮用牙签插满小孔。
6
肉皮上抹上白酒,晾干水分。
7
肉皮上插满牙签,以免炸肉的时候糊底。
8
起锅烧油,油四成热时。
9
下入猪肉入油锅中炸,肉皮朝下。
10
盖上锅盖,以免会溅油,防止烫伤。
11
肉皮炸至金黄色,翻面再稍炸一下。
12
捞出即刻放入凉水中(肉皮起皱的关键)。
13
炸好的扣肉生胚,切成5-6cm宽,0.5cm厚左右的肉片。
14
肉皮朝下,依次摆入碗中待用。
15
梅干菜捞出沥干水分。
16
起锅烧油,油七成热时,下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。
17
加盐、桂皮、八角翻炒均匀,炒出香味。
18
加入鸡精、蚝油、米酒、生抽调味。
19
铲出梅干菜,放入之前盛有肉片的碗中,按平,放入姜片。
20
放入电高压锅内,锅中加水,盖上锅盖,焖炖一个小时。
21
好了??,蒸好的扣肉用一个碗盖在上面,倒扣过来即可。
22
好了??。
23
美美哒!
24
成品图。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 16:10:23