食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
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1准备好梅干菜，清洗干净。 -
2提前泡发2个小时。
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3准备好一块带皮猪肉。
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4肉皮朝下，放入高压锅压3分钟左右。
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5肉皮用牙签插满小孔。
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6肉皮上抹上白酒，晾干水分。
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7肉皮上插满牙签，以免炸肉的时候糊底。
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8起锅烧油，油四成热时。
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9下入猪肉入油锅中炸，肉皮朝下。
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10盖上锅盖，以免会溅油，防止烫伤。
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11肉皮炸至金黄色，翻面再稍炸一下。
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12捞出即刻放入凉水中（肉皮起皱的关键）。
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13炸好的扣肉生胚，切成5-6cm宽，0.5cm厚左右的肉片。
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14肉皮朝下，依次摆入碗中待用。
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15梅干菜捞出沥干水分。
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16起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。
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17加盐、桂皮、八角翻炒均匀，炒出香味。
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18加入鸡精、蚝油、米酒、生抽调味。
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19铲出梅干菜，放入之前盛有肉片的碗中，按平，放入姜片。
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20放入电高压锅内，锅中加水，盖上锅盖，焖炖一个小时。
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21好了??，蒸好的扣肉用一个碗盖在上面，倒扣过来即可。
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22好了??。
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23美美哒！
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24成品图。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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