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诗文 梅干菜扣肉
释义
梅干菜扣肉的做法

食材明细

主料
  • 带皮猪肉 750克
  • 梅干菜 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 干辣椒 几个
  • 少许
  • 白酒 少许
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 米酒 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 梅干菜扣肉的做法步骤:1
    1
    准备好梅干菜,清洗干净。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:2
    2
    提前泡发2个小时。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:3
    3
    准备好一块带皮猪肉。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:4
    4
    肉皮朝下,放入高压锅压3分钟左右。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:5
    5
    肉皮用牙签插满小孔。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:6
    6
    肉皮上抹上白酒,晾干水分。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:7
    7
    肉皮上插满牙签,以免炸肉的时候糊底。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:8
    8
    起锅烧油,油四成热时。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:9
    9
    下入猪肉入油锅中炸,肉皮朝下。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:10
    10
    盖上锅盖,以免会溅油,防止烫伤。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:11
    11
    肉皮炸至金黄色,翻面再稍炸一下。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:12
    12
    捞出即刻放入凉水中(肉皮起皱的关键)。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:13
    13
    炸好的扣肉生胚,切成5-6cm宽,0.5cm厚左右的肉片。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:14
    14
    肉皮朝下,依次摆入碗中待用。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:15
    15
    梅干菜捞出沥干水分。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:16
    16
    起锅烧油,油七成热时,下入梅干菜和干辣椒翻炒均匀。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:17
    17
    加盐、桂皮、八角翻炒均匀,炒出香味。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:18
    18
    加入鸡精、蚝油、米酒、生抽调味。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:19
    19
    铲出梅干菜,放入之前盛有肉片的碗中,按平,放入姜片。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:20
    20
    放入电高压锅内,锅中加水,盖上锅盖,焖炖一个小时。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:21
    21
    好了??,蒸好的扣肉用一个碗盖在上面,倒扣过来即可。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:22
    22
    好了??。
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:23
    23
    美美哒!
  • 梅干菜扣肉的做法步骤:24
    24
    成品图。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 19:08:10