“我们吃喝一辈子，还是怀念小时候的美食。一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。
记忆中只剩下外婆的竹椅，蒲扇，她的白发，还有挥之不去的外婆菜的味道！献上这道具有浓郁乡野气息的湘西菜，同样勉怀我亲爱的外婆，祝愿在天堂生活的我的亲人们永远开心幸福！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
湘味肉酱外婆菜的做法步骤
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1各类坛菜洗净切碎（也可以买包装好了的外婆菜）外婆菜（这个其实没有规定，干萝卜，坛子菜，榨菜，酸菜，笋丁，干豆角，都可以 -
2把五花肉肥瘦分开，分别剁成末。姜、蒜。红干辣椒切碎 -
3为了丰富口感我加了一点榨菜，用的是乌江低盐榨菜，切成碎丁 -
4将肥肉放在锅中煸出油！ -
5等肥肉呈金黄色，出了大量油后，加入瘦肉末煸炒，加入姜末，一点料酒去腥！煸干一点 -
6加入红干辣椒、豆豉炒香 -
7倒入外婆菜、榨菜丁翻炒 -
8炒得菜水份干，出现油亮的颜色，加入酱油、蒜末、青蒜叶（如果您用的菜是无盐味的可以加点盐）！ -
9出锅，可以加点香油！
小窍门
姜末是炒肉的时候放
蒜末要在出锅前放才会香
水份炒干一点会更加香脆
外婆菜是各类杂干菜，干萝卜，坛子菜，榨菜，酸菜，笋丁，干豆角，都可以
蒜末要在出锅前放才会香
水份炒干一点会更加香脆
外婆菜是各类杂干菜，干萝卜，坛子菜，榨菜，酸菜，笋丁，干豆角，都可以
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐