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诗文 厚烧猪排
释义
厚烧猪排的做法
“很喜欢吃炸猪排,可是觉得肉太薄,厚一点吧,还怕炸糊了而且不熟。本来是被我没炸熟的猪排,把酱汁放一起又烧了一下,哈哈,弄拙成巧了……
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食材明细

主料
  • 猪里脊 一块
  • 鸡蛋 两个
  • 玉米淀粉 一碗
  • 面包糠 200g
辅料
  • 白胡椒粉 5g
  • 2g
  • 食用油 适量
  • 白糖 1匙
  • 番茄酱 2匙
  • 蒜蓉辣酱 1匙
  • 料酒 适量
  • 蚝油 半匙
  • 生抽 1匙
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

厚烧猪排的做法步骤

  • 厚烧猪排的做法步骤:1
    1
    里脊肉切厚片,用刀背将肉片两面拍松。
  • 厚烧猪排的做法步骤:2
    2
    肉排两面撒适量白胡椒粉、少许盐抹匀,放两匙料酒。保鲜膜密封,冰箱冷藏腌制30分钟。
  • 厚烧猪排的做法步骤:3
    3
    制作猪排生坯。鸡蛋两个打散,另准备好淀粉和面包糠。①取肉排沾匀鸡蛋液;②放入淀粉中裹匀淀粉;③再放入蛋液中沾满蛋液,放入面包糠中,将面包糠均匀粘在肉排表面,用手指稍用力将面包糠压实,拿起抖掉多余的面包糠;④再重复一遍③的步骤。
  • 厚烧猪排的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,油温六层热,小火炸肉排,炸制两面金黄色捞出。将油继续加热,肉排复炸一次(时间不要太长,以免肉排糊掉)。肉排稍微晾凉,切宽条备用。
  • 厚烧猪排的做法步骤:5
    5
    调碗汁。取碗,番茄酱2~3匙,蒜蓉辣酱1匙,料酒1匙,耗油半匙,生抽1匙,白糖1匙,调匀,碗中加满水。
  • 厚烧猪排的做法步骤:6
    6
    热锅,倒入碗汁,码入切好的肉排条,小火烧一分半钟后,大火收汁。

小窍门

炸的时候炸到猪排两面金黄色即可,不用担心不熟,因为后面还要烧制一下,炸到八分熟就行。
具体的酱汁用量要根据你的肉排多少调整。
烧的时间不宜太长,不然肉排就不脆了。
这道菜被我折腾的着实复杂了,但胃口很是满足啊。嘻嘻。有时间你也来试试吧。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:49:30