“芝麻小卷面包，香味浓郁的佐餐主食，酿入甜糯的红薯或者芝士火腿，更添一分滋味。
模具：学厨不粘圆形丹麦面包管4件套，无需抹油，脱模轻松
揉面：贝奥厨师机20分钟出膜
发酵：柏翠PE5332发酵程序，一发100分钟，二发40分钟
烘焙：柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芝麻小卷面包的做法步骤
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1称量食材。 -
2将黄油、黑芝麻除外的食材放入厨师机不锈钢盆里。
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3先低速揉面，至无干粉后转为中速揉面，大概揉面10分钟后，加入黄油。
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4继续中速揉面。
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5大概20分钟后，检查面团，能拉出粗糙的薄膜即可。做小面包对于膜的要求不高。
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6将面团揉圆，盖上保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序发酵。
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7发至两三倍大，耗时约100分钟。
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8排气，分成4份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛静置15分钟。
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9将面团揉至面包管两倍的长度。
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10从粗的一端开始卷起，收口朝下，表面刷上清水，撒上黑芝麻。
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11放入烤箱二次发酵约50分钟。
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12柏翠PE5332中层上下火195度，预热后放入烘烤18分钟左右表面金黄即可。
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13出炉后趁热脱模，把管子抽出即可。
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14红薯泥加入适量的细砂糖，拌均匀，装入裱花袋里。
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15挤入面包里。
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16也可以放入芝士火腿，做成咸味的。
小窍门
做面包坯的时候，揉的长条要在管子的两倍长左右，卷起来时不至于太短。卷的时候，从粗的一段开始卷，收口压紧并放在底部。
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙
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早餐