“夏天里红烧的菜做得相对较少，但咱也不能不吃肉不是。
今天给大家带来一道火爆十足，绝对够味的【尖椒爆鸡胗】无论是吃饭还是喝酒都非常之给力。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
尖椒爆鸡胗的做法步骤
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1鸡胗切成薄片，加少许料酒和胡椒粉腌一下。 -
2锅中做水鸡胗略微焯烫一下8、9成熟变色即可捞出洗净备用。 -
3生抽一大勺，醋一小勺，盐和鸡精适量，水淀粉适量，胡椒粉适量兑成碗汁备用。 -
4尖椒斜切成丝。 -
5热锅凉油爆香葱姜，干辣椒的料头。。 -
6下入尖椒略微翻炒。 -
7倒入炒好的鸡胗。 -
8倒入碗汁翻炒均匀即可出锅
小窍门
提示：1、鸡胗事先焯水可以出去腥味，也可以不焯水，再加入生抽姜末腌制过后用油爆炒。
2、焯水注意不要时间太久以免影响口感。
3尖椒比较辣所以先下锅，如果是不辣的可以最后放。
4、此菜要旺火爆炒，防止鸡胗变老，所以提前兑好碗汁不会手忙脚乱
2、焯水注意不要时间太久以免影响口感。
3尖椒比较辣所以先下锅，如果是不辣的可以最后放。
4、此菜要旺火爆炒，防止鸡胗变老，所以提前兑好碗汁不会手忙脚乱
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜