“面食对南昌人来说虽然不及米饭和米粉，但也是我们喜欢的副食，偶尔吃吃算是换换口味了。记得小时候，没有什么零食，就想办法玩转家里的面粉，什么粑粑、面糊、手擀面、面疙瘩、切糕子……能想出来的都拿出来做着吃。现在还记得我在厨房忙乎了一阵子，然后喊一声，哥哥和表妹就跑进来，然后一人手里端着一个碗，里面可能是一块刚刚煎好的韭菜粑粑，也可能是刚搅好的面糊，又或者是面疙瘩汤或切糕子。三个人总是吃得特别香，那时候也没什么调料和配料，只有一点盐和味精，再来点酱油和麻油，配料有点青菜和鸡蛋就不错了。
面片汤时，我没反应过来就是我们南昌人说“切糕子”。老人加的配料跟我们南昌的做法也不一样，我和小丽又好奇又喜欢！居然每人吃了两碗！
南昌人的“切糕子”就是北方人说的“面片”，做法也很简单，就是用点青菜和鸡蛋煮面片，调料也就是一点盐和味精。小时候经常吃，现在几乎没吃过了。今天一个人在家，突然想起吃面片来，又想起以前在北方吃过的面片汤，于是乎，我就用北方的方法煮了一碗南昌人的切糕子！我的做法也跟传统的南昌人的做法不太一样，南昌人做“切糕子”是揉好面，直接对着面团切出面片的，不是像我这样擀成大面皮再切的。这是我吸取了北方人的做法哈……哈哈……”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
番茄鸡蛋面片汤的做法步骤
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1面粉加少许盐，加适量水揉成面团，静置一小时后，揉匀，擀成面片，南昌的“切糕子”厚底比饺子皮要厚点。 -
2然后切成小片，我这是用塑料刮板直接在硅胶垫上切的，所以切口不如刀切的那么平整哈。 -
3烧开一锅水，下面片。 -
4再下番茄片，跟面片一起煮。 -
5水开后下白菜叶。 -
6再次煮开后下紫菜。 -
7煮开后再下鸡蛋，打散、整个放都可以，要是放整个鸡蛋，建议在放面片之前就让它煮成形。 -
8关火，调味，撒上香菜碎即可。
使用的厨具：煮锅
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