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诗文 啤酒烤鸭
释义
啤酒烤鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭子 半只,约3斤重
  • 老姜 三片
  • 桂皮 一小块
  • 八角 两粒
  • 白芝麻 适量
  • 麦芽糖 10克
  • 啤酒 一瓶
辅料
  • 10克
  • 辣椒粉 适量
  • 蚝油 1克
  • 蒸鱼豉油 2克
  • 生抽 5克
  • 老抽 1克
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

啤酒烤鸭的做法步骤

  • 啤酒烤鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子半只洗净,去除一切不可食用部分,另外鸭掌切掉,脖子最好也切掉一部分,因为鸭脖子比较长,不利于在烤箱中旋转烤制。
  • 啤酒烤鸭的做法步骤:2
    2
    洗净的鸭子放大盆中,加盐搓揉5分钟,然后转小盆,加入1克老抽,两片老姜,一小块桂皮,两粒八角,再倒入一瓶啤酒,搅拌均匀,压实,最好能将鸭子全部没入液面下。最后放入冰箱中冷藏腌制12小时以上。
  • 啤酒烤鸭的做法步骤:3
    3
    将腌制好的鸭子穿在考察上,用叉子固定,沥去多余水分。(最后再次吐槽ACA厂家包装不仔细,发给我的没有这两个固定用的叉子,我只好从淘宝买了两个。双十一发货严重滞后,以至于现在才完成这篇菜谱。)
  • 啤酒烤鸭的做法步骤:4
    4
    烤盘放在最下层接油,选择烤鸡程序,上火200度,烤制时间50分钟修正为90分钟,不然50分钟熟不了(可能是因为鸭子比鸡大的关系)。预热完成后用取鸡架将烤叉安装好。
  • 啤酒烤鸭的做法步骤:5
    5
    10克麦芽糖加50克开水稀释,加入适量熟白芝麻。
  • 啤酒烤鸭的做法步骤:6
    6
    烤制过程30分钟,用刷子蘸上芝麻糖水在鸭子身上均匀地刷几遍。然后20分钟后刷第二遍,再20分钟后刷第三遍。三遍将所有糖水刷完。剩余20分钟可以多注意一下,鸭子大小有所不同,注意不要烤糊了。
  • 啤酒烤鸭的做法步骤:7
    7
    剩余的一片老姜切末,再加1克蚝油,2克蒸鱼豉油,5克老抽,在加辣椒粉以及适量清水烧开调成酱汁,吃的时候可以蘸着吃。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/11 20:31:34