“做了很多次戚风蛋糕，没有一次上传菜谱的，这次记得拍过程图了，所以赶紧上传吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好食材 -
2蛋黄、蛋清分离（盛蛋清的盆要无油无水）
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3将牛奶、糖粉、玉米油混合，搅拌至乳化
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4筛入低筋面粉，搅拌均匀
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5蛋黄放入面糊中，搅拌均匀。（我用的后蛋法，最后放蛋黄）
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6开始打蛋清，蛋清种滴少许醋，打至鱼眼泡加入第一次糖
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7打至蛋清稍有纹路，加第二次糖
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8蛋清纹路清晰时，将最后剩余的糖加上，打至提起打蛋器，有短小的钩儿
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9取三分之一蛋清，到蛋黄糊中翻拌均匀
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10将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中翻拌均匀
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11翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震两下
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12放入提前预热好的烤箱中，150度上下火45分钟就可以了。（往模具里倒的时候忘记拍照片了，下次注意），蛋糕一烤好，拿出来要立即震两下之后倒扣
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13放凉之后脱模就可以了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙