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诗文
清蒸鲈鱼
释义
食材明细
主料
鲈鱼
1条
辅料
熟火腿
15g
笋片
30g
水分香菇
3至4朵
葱
适量
姜
适量
配料
生抽
2汤匙(30ml)
老抽
1/2汤匙(8ml)
胡椒粉
少许
盐
1茶匙(5g)
鸡精
1汤匙(15g)
料酒
25ml
西班牙橄榄油
适量
原味 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
1
用刀将鲈鱼身上的粘液刮去,然后将鱼平放用刀从头至尾沿着脊背划一刀,翻过来在鱼身上切花刀。用少许盐、料酒在鱼身上腌入味。
2
葱、姜切丝,火腿切片待用,香菇洗净去蒂切片。将笋片、香菇在沸水中焯熟,然后与火腿一起放在鱼身上,待水开后将其放入锅内。
3
锅中加入适量40℃左右的温水,加入生抽、老抽调匀,然后放胡椒粉、鸡精、盐调匀。
4
将锅中汤汁倒于盘底,将蒸熟的鱼摆好,上面撒上葱、姜丝,锅中橄榄油烧至七八成热时浇在摆好葱、姜丝的鱼上即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/4 12:04:57