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诗文 杀辣椒
释义
杀辣椒的做法
“不吃辣者可略过。我刚吃了现在还在流汗呵呵。”

食材明细

主料
  • 青椒 10-16个(跟杀茄子用的同一种)
辅料
  • 豆豉 适量
  • 大蒜 2-3根
  • 蒜头 2-3瓣
配料
  • 适量
  • 1勺
  • 超辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

杀辣椒的做法步骤

  • 1
    洗净青椒。逐个用刀压扁,压破都OK,一个长青椒斜刀切成2到3段,容易入味。
  • 2
    大蒜切段,蒜头切成小粒。
  • 3
    锅热后倒入油,铺锅底即可。放入切好的辣椒,加1勺盐均匀地晒在辣椒上,用平底锅铲压住辣椒煎,多煎一会不会那么辣。
  • 4
    待每个辣椒就煎熟变软,加入蒜粒,用锅铲再压着蒜粒和辣椒一起煎,很快会闻到蒜香。
  • 5
    闻到蒜香即可加入大蒜,同样煎香。
  • 6
    再加入豆豉(大概三分之一个拳头那么多,看个人喜好),用锅铲压散后,和辣椒拌匀。
  • 7
    炒匀后加水,水面盖过辣椒即可,不用太多。盖盖煮几分钟。最后加鸡精调味,起锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/17 4:50:58