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诗文
杀辣椒
释义
“不吃辣者可略过。我刚吃了现在还在流汗呵呵。”
食材明细
主料
青椒
10-16个(跟杀茄子用的同一种)
辅料
豆豉
适量
大蒜
2-3根
蒜头
2-3瓣
配料
油
适量
盐
1勺
超辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
杀辣椒的做法步骤
1
洗净青椒。逐个用刀压扁,压破都OK,一个长青椒斜刀切成2到3段,容易入味。
2
大蒜切段,蒜头切成小粒。
3
锅热后倒入油,铺锅底即可。放入切好的辣椒,加1勺盐均匀地晒在辣椒上,用平底锅铲压住辣椒煎,多煎一会不会那么辣。
4
待每个辣椒就煎熟变软,加入蒜粒,用锅铲再压着蒜粒和辣椒一起煎,很快会闻到蒜香。
5
闻到蒜香即可加入大蒜,同样煎香。
6
再加入豆豉(大概三分之一个拳头那么多,看个人喜好),用锅铲压散后,和辣椒拌匀。
7
炒匀后加水,水面盖过辣椒即可,不用太多。盖盖煮几分钟。最后加鸡精调味,起锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜 家常菜
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更新时间:2025/3/17 4:50:58